A cabin story
Med full hytte, må gjengen luftes litt. Vi pakker sekk, med pølser og marsmellows, noe godt å drikke. Vi går ca. En kilometer fra hytta, fyrer opp bål. Vi spikker pinner til pølsene. Som grilles over bålet, innpakket i deig. Som for all enkelthets skyld ble en ferdig pizzadeig, klippet opp i strimler. Dette ble dagens lunsj og alle fikk et par timer med frisk luft.
Er været fint, så er vi ute…
Eller suksess kjeks, bakt disse noen ganger til jul, litt usikker på hvor jeg opprinnelig fant oppskriften.
25 stk doble kaker, kan lages mindre og kan lages større..
6 eggehviter- romtemperert
300 gr sukker
450 gr malte mandler
Fyll:
6 eggeplommer
2.5 dl fløte
150 gr sukker
3 ts maizena mel
2 -4 ts vanilje sukker / vanilje ekstrakt
200 gr smør
50 gr smeltet sjokolade til trekk
Jeg starter med å lage kremen, ettersom den skal kjøles helt ned før den fylles mellom to kaker.
Skill eggene, eggeplommene i en skål og eggehvitene i en annen skål.
Ha plommer, maizena mel, sukker, vanlijesukker og fløten i en kjele og sett den over middels varme.
Rør hele tiden så ikke det svir seg på bunnen.
La kremen få et oppkok og la det småkoke i 3 – 4 minutter til kremen slipper bunnen av kjelen.
Ta kjelen vekk fra platen og sil den over i en bolle. hell den i en ren kald bolle. Rør inn smøret til en jevn krem.
Sett dette kaldt mens kakene lages.
Kakebunnene:
Først skal eggehvittene piskes til hvitt skum, pisk så i sukker til marengs.
Hell i de malte mandlene og vend de inn. Det er ikke nødvendig å være veldig forsiktig, så rør godt sammen. Røren skal være stødig når den er ferdig blandet. For løs masse vil flyte ut under steking.
Legg røren over i en sprøytepose og sprøyt ut rundinger på ett bakeark.
Jeg bruker en stor rund tip, uten mønster med ca 1.5 cm åpning.
Stekes midt i ovnen på 180 grader i ca 10-12minutter.
Avkjøles.
Når kakene er avkjølt, sprinkle over med smeltet mørk sjokolade, la sjokoladen stivne før den gule kremen sprøytes på.
Legg halvparten av kakene med bunnen opp og sprøyt på kremen, samme tip som tidligere.
Legg en kake på toppen og trykk den forsiktig litt ned i kremen.
Kakene oppbevares i fryseren.
Ble bakedag på hytta i dag.
Pizzadeig, julebrød og «Gule bomber»
Litt usikker på hvilken julebrødoppskrift jeg brukte sist, så ble en fra «Trines Matblogg» idag.
Veldig fornøyd med resultatet, så greit å samle den her med, de andre oppskriftene jeg har tenkt å bruke igjen.
1000 g hvetemel
6 dl melk ((ca. 20 grader))
25 g gjær (eller 1/2 pose tørrgjær)
150 g sukker
2 ts kardemomme
1/2 ts salt
1 egg
150 g smør (, i terninger)
300 g rosiner, jeg brukte 250 g
1 egg (sammenvispet, til pensling)
Legg rosinene i varmt vann som så vidt dekker. La dem ligge å trekke i minst 15 minutter, men gjerne lengre hvis du har tid til det.
Bland hvetemel, sukker, gjør, salt og lunken melk. Elt litt, bland i egget og la dette elte i 10 min.
Bland så i romtemperert smør og elt ytterligere 5 min.
Hell vannet av rosinene, tilsett dem i deigen og elt dem inn de siste sekundene, til de er noenlunde jevnt fordelt, men ikke så lenge at de blir most. La deigen heve i minst 1 time.
Ha deigen på melet underlag og del den opp i fire like store emner og form til store boller. La dem hvile i ca. 15 minutter under et klede, og form deretter julebrødene i ønsket fasong og legg dem på 2 bakepapirkledde bakebrett.
La julebrødene etterheve under klede eller plast til nesten dobbel størrelse. Det tar ca. 1 time. Pensle brødene med sammenvispet egg og skjær snitt i dem.
Stek julebrødene på nederste/nest nederste rille ved ca. 200 grader (over- og undervarme) i 25-30 minutter, eller til brødene har fått fin farge og er gjennomstekte. Følg med mot slutten av steketiden, etter ca. 20 minutter. Dersom du synes julebrødene ser ut til å bli litt for brune på toppen kan du legge et bakepapirark over brødene, eller du kan slå av overvarmen slik at brødene stekes ferdig med kun undervarme. Avkjøl julebrødene på rist.
Nytes med godt smør og julebrunost.
Legg gjerne julebrød som blir til overs i fryseren, slik at du kan servere ferske, nybakte julebrød til julens måltider. La brødet tine opp på kjøkkenbenken, og de smaker omtrent som nybakte selv etter en runde i fryseren.
